Antonio, notre hôte à Québec


Antonio nous a accueillies à Québec avec son fils Manualito qui grimpe partout !!

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Péruvien, il est arrivé il y a 7 ans  pour faire un stage dans les mines du grand nord québécois. Bien décidé à ne pas en repartir, il apprend à jouer de nouveaux instruments traditionnels péruviens et devient musicien de rue, grâce à cette profession qui ne nécessite aucun visa de travail, il s’installe dans la ville de Québec. Aujourd’hui il travaille dans un entrepôt et la musique n’est plus qu’une passion qu’il partage avec son fils.

Recette Seco de Podo / Poulet à la coriandre façon Antonio, recette péruvienne.

Cette recette s’accompagne de riz blanc.

Ingrédients :
500g de poulet
1 boîte de petits pois
2 carottes
6 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
1 grosse botte de coriandre
Aji Panca (produit du Pérou, assaisonnement pimenté mais non piquant car c’est un piment péruvien doux et fruité)

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  1. Cuire le poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive
  2. Le placer ensuite dans un wok avec ail et oignons coupés en petits morceaux et une cuillère à soupe d’Aji Panca
  3. Ajouter carottes et pommes de terres coupées en grosses lamelles. Laisser cuire et mijoter à feu doux.
  4. Dans un mixeur mettre les feuilles de coriandre et 75 cl à 1 L d’eau, de sorte à ce que le mélange soit onctueux.
  5. Ajouter ensuite le mélange dans le wok.
  6. Pour épaissir il est possible de mettre un peu de farine de Chuno mais peut être remplacée par de la farine de blé.
  7. Rajouter les petits pois.
  8. Quand tous les légumes sont cuits vous pouvez servir avec du riz.
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Classé dans Amérique du Nord, Canada

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